10 вкусных салатов, которые готовят сейчас, а кушают зимой.

6.Салат из цукини и болгарского перца на зиму (Мультиварка)

Ингредиенты:

  • Цукини – 2 кг.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Перец болгарский – 4-5 шт.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Вода – 100 гр.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Зелень – пучек

Как приготовить:

1. Банки и крышки простерилизовать в мультиварке на режиме «ПАР» в течении 10 минут.
2. Лук, перец, цукини порезать кубиками и уложить слоями в чашу мультиварки.
3. Отдельно в миску выложить пасту, соль, сахар, воду, масло, уксус и перемешать и вылить в чашу мультиварки на овощи.
4. Сверху посыпать зеленью.
5. Готовить на режиме «ТУШЕНИЕ» — 40 минут.
6. Горячий салат аккуратно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить.
7. Поставить банки с салатом вверх дном на полотенце, накрыть, дать остыть.

7. Салат с рисом на зиму

Ингредиенты:

  • вес овощей в очищенном виде:
  • перец — 800 г,
  • кабачок — 400 г,
  • помидоры — 800 г,
  • рис — 1 стакан,
  • л.лист — 5 шт,
  • масло растительное рафинированное — 1 стакан,
  • сахар — 100 г,
  • соль — 1 ст.л.,
  • уксус 9% — 50 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.
  2. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.
  3. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
  4. В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.
  5. Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.
  6. За 3 мин. до окончания варки влить уксус.
  7. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
  8. Хранить в прохладном месте.

8. Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь 500 грамм.
  • Перец сладкий 700 грамм.
  • Чеснок 1 головка.
  • Соль 30 грамм.
  • Уксус эссенция 1 ст.л.
  • Помидоры 1,5 кг.
  • Баклажаны 1,5 кг.
  • Сахар 50 гр.
  • Масло растительное 60 мл.
  • Перец чили одна треть стручка.

Как приготовить:

  1. Вымыть и порезать все овощи крупно. Баклажаны порезать , солить и оставить для отделения горечи.
  2. Чеснок очистить и резать мелко. Помидоры пропустить через мясорубку.
  3. В чашу мультиварки влить масло, включить программу жарка на 15 минут. Опустить баклажаны и жарить их в масле. Далее добавить перец и морковь, добавить ещё 10 минут . Затем влить томатную массу, всыпать соль, сахар. Включить программу тушение на 45 минут.
  4. Перед окончанием варки всыпать чеснок и мелко нарезанный жгучий перец, влить уксус. Дождаться окончания программы.
  5. Разливать по стерильным банкам, закатывать , переворачивать и укутать до остывания.

9. Готовимся к зиме. Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидор(можно бурелые)
  • 1-1,5кг болгарского перца
  • 300гр чеснока
  • 300гр перца горького стручкового(можно больше)
  • 4пучка петрушки
  • маринад:
  • 2,5-3кгпомидор (томат)
  • 200гр 6%уксуса
  • 100гр соли
  • 200гр сахара
  • 400гр раст.масла

Как приготовить:

  1. Для начала готовим овощи:помидоры зеленые режем(не мелко,см. на рисунке),перец соломкой,чеснок мелко режем(я через мясорубку)петрушку режем мелко,жесткие кончики тоже через мясорубку.
  2. Готовим маринад:томат,уксус,соль,сахар,масло.
  3. Приготовленный маринад доводим до кипения.Опускаем наши овощи.
  4. Кипятим 10-15минут.Мешать 2-3 раза.Раскладываем в подготовленные банки и закатываем.Укутать до остывания.

10. Салат зимний с грибами

Ингредиенты:

  • Грибы молоденькие свежесобранные (лучше трубчатые) — 1,5кг
  • Помидоры — 1кг
  • Перец болгарский — 1кг
  • Морковь — 700г
  • Лук — 700г
  • Чеснок — 4зубчика
  • Сельдерей листовой — 1пучок (большой)
  • Соль — 50г
  • Сахар — 150г
  • Уксус 9% — 100мл
  • Масло растительное — 300мл
  • Перец черный горошком — 1ст.л.
  • Перец душистый горошком — 1ст.л.
  • Гвоздика — 4шт
  • Банки с закручивающимися крышками

Как приготовить:

  1. Грибы почистить, промыть под проточной водой, порезать (не мелко);
  2. Отварить грибы 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде (до выпаривания их них лишней влаги);
  3. В большой кастрюле (очень подходит казан) разогреть масло;
  4. Выложить в масло крупно порезанные помидоры, перец, лук;
  5. Как только появится сок, добавить грибы, морковь соломкой, чеснок и остальные приправы;
  6. Варить на медленном огне 30-40 минут после закипания;
  7. За 10 минут до готовности добавить уксус;
  8. Уложить салат в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками;
  9. Остудить банки с салатом вверх дном на полотенце.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: