6.Салат из цукини и болгарского перца на зиму (Мультиварка)
Ингредиенты:
- Цукини – 2 кг.
- Лук – 3-4 шт.
- Перец болгарский – 4-5 шт.
- Томатная паста – 350 гр.
- Вода – 100 гр.
- Соль – 1 ст.л. с горкой
- Сахар – 200 гр.
- Масло подсолнечное – 300 гр.
- Уксус 9% — 100 гр.
- Зелень – пучек
Как приготовить:
1. Банки и крышки простерилизовать в мультиварке на режиме «ПАР» в течении 10 минут.
2. Лук, перец, цукини порезать кубиками и уложить слоями в чашу мультиварки.
3. Отдельно в миску выложить пасту, соль, сахар, воду, масло, уксус и перемешать и вылить в чашу мультиварки на овощи.
4. Сверху посыпать зеленью.
5. Готовить на режиме «ТУШЕНИЕ» — 40 минут.
6. Горячий салат аккуратно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить.
7. Поставить банки с салатом вверх дном на полотенце, накрыть, дать остыть.
7. Салат с рисом на зиму
Ингредиенты:
- вес овощей в очищенном виде:
- перец — 800 г,
- кабачок — 400 г,
- помидоры — 800 г,
- рис — 1 стакан,
- л.лист — 5 шт,
- масло растительное рафинированное — 1 стакан,
- сахар — 100 г,
- соль — 1 ст.л.,
- уксус 9% — 50 г
Как приготовить:
- Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.
- Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.
- Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
- В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.
- Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.
- За 3 мин. до окончания варки влить уксус.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
- Хранить в прохладном месте.
8. Салат из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- Морковь 500 грамм.
- Перец сладкий 700 грамм.
- Чеснок 1 головка.
- Соль 30 грамм.
- Уксус эссенция 1 ст.л.
- Помидоры 1,5 кг.
- Баклажаны 1,5 кг.
- Сахар 50 гр.
- Масло растительное 60 мл.
- Перец чили одна треть стручка.
Как приготовить:
- Вымыть и порезать все овощи крупно. Баклажаны порезать , солить и оставить для отделения горечи.
- Чеснок очистить и резать мелко. Помидоры пропустить через мясорубку.
- В чашу мультиварки влить масло, включить программу жарка на 15 минут. Опустить баклажаны и жарить их в масле. Далее добавить перец и морковь, добавить ещё 10 минут . Затем влить томатную массу, всыпать соль, сахар. Включить программу тушение на 45 минут.
- Перед окончанием варки всыпать чеснок и мелко нарезанный жгучий перец, влить уксус. Дождаться окончания программы.
- Разливать по стерильным банкам, закатывать , переворачивать и укутать до остывания.
9. Готовимся к зиме. Салат из зеленых помидор
Ингредиенты:
- 3 кг зеленых помидор(можно бурелые)
- 1-1,5кг болгарского перца
- 300гр чеснока
- 300гр перца горького стручкового(можно больше)
- 4пучка петрушки
- маринад:
- 2,5-3кгпомидор (томат)
- 200гр 6%уксуса
- 100гр соли
- 200гр сахара
- 400гр раст.масла
Как приготовить:
- Для начала готовим овощи:помидоры зеленые режем(не мелко,см. на рисунке),перец соломкой,чеснок мелко режем(я через мясорубку)петрушку режем мелко,жесткие кончики тоже через мясорубку.
- Готовим маринад:томат,уксус,соль,сахар,масло.
- Приготовленный маринад доводим до кипения.Опускаем наши овощи.
- Кипятим 10-15минут.Мешать 2-3 раза.Раскладываем в подготовленные банки и закатываем.Укутать до остывания.
10. Салат зимний с грибами
Ингредиенты:
- Грибы молоденькие свежесобранные (лучше трубчатые) — 1,5кг
- Помидоры — 1кг
- Перец болгарский — 1кг
- Морковь — 700г
- Лук — 700г
- Чеснок — 4зубчика
- Сельдерей листовой — 1пучок (большой)
- Соль — 50г
- Сахар — 150г
- Уксус 9% — 100мл
- Масло растительное — 300мл
- Перец черный горошком — 1ст.л.
- Перец душистый горошком — 1ст.л.
- Гвоздика — 4шт
- Банки с закручивающимися крышками
Как приготовить:
- Грибы почистить, промыть под проточной водой, порезать (не мелко);
- Отварить грибы 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде (до выпаривания их них лишней влаги);
- В большой кастрюле (очень подходит казан) разогреть масло;
- Выложить в масло крупно порезанные помидоры, перец, лук;
- Как только появится сок, добавить грибы, морковь соломкой, чеснок и остальные приправы;
- Варить на медленном огне 30-40 минут после закипания;
- За 10 минут до готовности добавить уксус;
- Уложить салат в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками;
- Остудить банки с салатом вверх дном на полотенце.