Домашние Голубцы из духовки порадуют близких и готовятся они легко и просто даже для неопытных кулинаров.
Ингредиенты:
- Фарш (говядина+свинина) – 800 г;
- Рис – ½ стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2-3 шт.;
- Капуста – 1 средний кочан;
- Морковь – 1 шт.;
- Сметана – 3 стол.ложки;
- Кетчуп или томатная паста – 2 стол.ложки;
- Зелень – укроп, зеленый лук;
- Масло растительное – 2 стол.ложки;
- Соль, перец, приправы по вкусу.
Приготовление:
- Для начала возьмем капусту и удалим плохие листья, промоем и вырежем немного кочерыжку, чтоб листья могли хорошо отделиться.
- Затем найдите кастрюльку чуть больше размера нашей капусты. Положите в нее капусту вниз кочерыжкой, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
- В это время еще поставим варить рис: промойте его, залейте водой (примерно 1 стакан) и когда закипит, варите до полуготовности (примерно 5-7 минут).
- Затем выложим готовый фарш в миску, куда добавим яйцо, очищенный и натертый на терке лук, рис, посолим, поперчим как Вам нравится и хорошенько перемешаем.
- Очистите и промойте морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте ножом. Все перемешайте в глубокой тарелке и добавьте любую зелень, снова перемешайте (поскольку я готовлю на семью и двухлетнего ребенка, то овощи не пережариваю, чтоб не так жирно было, а вы можете их немного пассеровать).
- Капуста уже закипела? Тогда убавляем огонь на самый минимум, аккуратно переворачиваем капусту вверх кочерыжкой и начинаем отделять листья (я беру две вилки) на отдельную тарелку. Смотрите листья не порвите! Листы должны свободно отделяться, если нет – помогайте себе ножом.
- Теперь самое интересное! Берем каждый лист, подрезаем немного (если толстые жилки, то их обрезаем или отбиваем немного, я прям ложкой столовой это делаю).
- На край кладем немного фарша и заворачиваем: сначала подгибаем край с фаршем, потом боковины капустного листа и дальше скручиваем до конца. Так проделываем со всеми листами капусты.
- В подготовленную посуду для запекания (у меня это керамическая «Хрюшка»)) налить растительного масла и выложить первый слой Голубцов, затем сверху на голубцы насыпьте немного подготовленных овощей (зрительно разделите всю массу на 2-3 раза, в зависимости от того, во сколько слоев у Вас уложатся Голубцы в посуду для запекания).
- Снова уложите голубцы и засыпьте луком с морковкой и зеленью.
- В банке или большой чашке разведите сметану и кетчуп водой (~500 мл.), немного посолите и залейте ею подготовленные Голубцы. Главное, чтоб жидкость закрывала немного голубцы и не была до краев посуды, так как она еще дополнительно прибавится в процессе запекания.
- Накройте голубцы крышкой, поставьте их в разогретую до 180-200ºС духовку и запекайте около часа-полтора.
Голубцы очень вкусные, а капустка получается мягкая и нежная.
Приятного аппетита!
