Этот рецепт рассказала мне соседка. И теперь я готовлю рыбку только так! Она получается очень нежной внутри и с хрустящей корочкой. Попробуйте, этот рецепт станет вашим любимым.
Вам понадобится:
• филе любой рыбы — 0,5 кг;
• лимон — 1 штука;
• сахар — 1 чайная ложка;
• оливковое либо растительное масло — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• масло для жарки
Кляр может быть в двух вариантах:
• мука и одно взбитое яйцо
• мука — 100 г.;
• вода либо коньяк — ¼ стакана;
• соль — щепотка;
• сухие дрожжи — 5 г.;
• оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка.
Готовим:
1. Нарезать филе полосками и обсушить на бумажном полотенце;
2. Залить рыбу маринадом, состоящим из лимона и сахара;
3. Сверху обмазываем оливковым маслом и оставляем мариноваться на 1 час;
4. После маринования посолить филе по вкусу.
5. Обжариваем в кляре.
Первый вариант кляра: повалять филе рыбы в муке, а затем окунуть в взбитое яйцо. Обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
Второй вариант: смешать все ингредиенты второго варианта кляра и поставить в теплое место до увеличения массы в объеме. После окунуть филе в полученный кляр и жарить в масле.
После обжарки готовую рыбу необходимо положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!
