Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

По-японски яйцо — это «тамаго». А «Тамагояки» — классический японский омлет, сложенный в рулет, сладковатый, имеет легкую текстуру. Его хорошо подавать, как к гарниру, так и на рисе, в виде суши с соевым соусом, можно с  васаби.

Мирин — сладкое рисовое вино (но это не так, напоминает больше разбавленный сахарный сироп). А даси — является традиционным японским концентрированным бульоном для супов, который изготавливается из ламинарии или грибов шиитаке. Обязательный ингредиент японской кухни, который придает пикантность и глубину вкуса. Все это можно приобрести в большинстве крупных продуктовых магазинов или купить по интернету. Но имейте ввиду, у каждого производителя, свой секрет, а соответственно и вкус.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Ингредиенты:

4 яйца,

1/4 стакана бульона даси,

1 столовую ложку сахара (японцы используют коричневый-тростниковый, но можно и белый),

1 чайную ложку мирина,

1/2 чайной ложки соевого соуса,

1/2 ч.л. растительного масла, или больше, по мере необходимости (для жарки).

Приготовление:

Яйца взбить в миске, но чтобы не было пены; добавить бульон даси, сахар, мирин и соевый соус. Размешивать, пока сахар не растворится.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Поместите сковороду на средний огонь. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Вылить тонким слоем часть яичной смеси в горячую сковороду и вращать, словно печете блины, чтобы покрыть дно.

Совет: когда появятся пузырьки, слегка протыкайте их, так рулет будет более однородным и легким.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Когда яйцо начнет запекаться на дне, но все еще остается немного жидким сверху, приподнимите около 2,5 см от края омлета с помощью шпателя и начинайте сворачивать в рулет. Продолжайте скручивать омлет до конца и прижмите рулон на краю сковороды.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Смажьте маслом сковороду снова (в пустом месте, не там где яйцо). Если она выглядит сухой, залейте еще один тонкий слой яичной смеси в сковороду и приподнимите рулет, чтобы яичная смесь попала под скрученный омлет.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Сложите как прежде, когда новый омлет новый начнет запекаться, продолжая катить до конца сковороды, как раньше. Прижмите омлет на краю неглубокой сковороды.

Вкусный омлет «Тамагояки» в японском стиле за 3 минуты!

Залейте новый слой яйца в сковороду, смазывая, если необходимо. Сверните омлет включая следующий слой яйца. Залейте новый слой и снова скрутите омлет в рулон, пока вся яичная смесь не будет использована.

Это видео, покажет вам как готовят японский омлет, сами жители Страны Восходящего солнца:

Переложить омлет, свернутый в рулет на блюдо и разрезать на 6 равных частей, чтобы подавать. При желании можно использовать рис и лист нори, чтобы сформировать яичные суши.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: