В первую очередь, выбирая свежую рыбу, обратите внимание на запах в магазине, если там подозрительно пахнет, сразу же уходите. Подозрительный запах говорит о том, что, по крайней мере, часть рыбы на рынке хранилась слишком долго или неправильно. В этой статье мы расскажем, как выбрать свежую рыбу и морепродукты.
Существует несколько факторов, определяющих свежесть рыбы. Если глаза рыбы тусклые или запавшие, а чешуя сухая или начинает топорщиться в сторону от кожи, проходите мимо такой рыбы. Кроме того, независимо от вида, свежепойманная рыба не должна испускать тухлый запах. Обязательные условия свежей рыбы — это ясные и блестящие глаза, сырая кожа и чешуя, гибкие плавники.
Чтобы быть уверенным в свежести рыбы на своем столе, узнайте, какие виды рыб обитают в определенных географических областях. Какую рыбу выращивают на ферме, а какую — ловят.
Хорошая новость для покупателей заключается в современных быстроходных судах, которыми транспортируют рыбу. Именно благодаря быстроходным судам перед покупателями открывается такое разнообразие свежей рыбы, хотя местная рыба все-таки предпочтительней по свежести.
Следует помнить, что не вся рыба подходит для употребления. В жирной рыбе, такой как лосось, голубая рыба, тунец, кефаль и скумбрия более высокое содержание жирных кислот омега-3 и других антиоксидантов, чем в некоторых из их водных соседей.
Многая живая рыба стала непригодной для употребления по вине самих людей. Ртуть и другие токсины, сваленные в реки и океаны, сделали многую рыбу, особенно некоторые виды моллюсков, опасной для употребления человеком.
Устрицами и моллюсками, например, наслаждались в сыром виде многие государства на протяжении столетий. Однако, у немногих ресторанов, которые все еще предлагают устриц или моллюсков в половинке раковины, на стенах и в меню есть знаки, предупреждающие, что потребление сырых моллюсков может быть опасным для здоровья и даже вызвать смерть.
Экологи и морские биологи старательно трудятся, чтобы полностью изменить растущую проблему загрязнения воды и восстановить былую экологию, которая привела бы к увеличению экологически чистых морепродуктов.
Однако не бойтесь, есть много съедобных моллюсков, а также речной и морской рыбы, чтобы удовлетворить вкусы любого ценителя даров моря. А уж способов приготовления рыбы существует множество: на пару, жареные, запеченные, жаренные на открытом огне, вареные и даже сырые в виде суши или севыче. Теперь вы знаете, как выбрать свежую рыбу и морепродукты.
