Имея огромный кулинарный опыт мы все равно совершаем ошибки на кухне. Они, к сожалению, не самым лучшим образом отражаются на качестве нашей еды.
Мы подготовили подробную инструкцию о том, как избежать самых распространённых промахов.
1. Храните овощи и фрукты в раздельных контейнерах или в зоне свежести
Все овощи и фрукты выделяют этилен – газ, ускоряющий их созревание. Некоторые из них вырабатывают его в особенно большом количестве. Чтобы они не влияли на остальные фрукты и овощи, чувствительные к этому веществу, храните их раздельно. Например, во многих холодильниках есть два контейнера. В один из них можно поместить фрукты и овощи, чувствительные к этилену, а в другой – продукты, активно его выделяющие, например, томаты.
Овощи и фрукты, чувствительные к этилену: яблоки, огурцы, морковь, салат, картофель, брокколи.
Продукты–рекордсмены по выделению этилена: помидоры, сливы, груши, бананы, авокадо, киви и манго.
Обратите внимание, что бананы нельзя хранить в холодильнике.
Всё гораздо проще, если у вас холодильник Liebherr с зоной свежести BioFresh. Вы можете поместить все фрукты и овощи в контейнер HydroSafe и не бояться за их сохранность. Кроме того, в нём они будут оставаться свежими гораздо дольше. Как же это стало возможным? Весь секрет состоит в точном поддержании температуры около 0°C и оптимальном уровне влажности. Такие условия позволяют продуктам оставаться свежими гораздо дольше.
Старайтесь не заполнять контейнеры до максимума. В таком случае ухудшается циркуляция воздуха, из-за чего продукты могут портиться быстрее.
2. Не помещайте горячую еду в пластиковые контейнеры
Большая часть пластиковых контейнеров содержит вредные химические вещества, которые могут выделяться при высокой температуре и проникать в пищу. Поэтому крайне не рекомендуется помещать в такие ёмкости горячие блюда, например, только что приготовленную рыбу или спагетти.
Не забывайте про своё здоровье! Запомните, что для горячей пищи лучше использовать стеклянную или керамическую посуду. Однако можно просто подождать, пока она остынет до комнатной температуры, а затем поместить её в пластиковые контейнеры.
3. Не используйте специи, оставшиеся на дне банки
Если вы не относитесь к большим любителям карри или куркумы, то наверняка у вас найдётся несколько практически пустых баночек, на дне которых осталось небольшое количество специй. Несмотря на то, что они занимают место, выбрасывать их жалко, так как стоят любимые пряности весьма недёшево.
Тем не менее со временем они начинают портиться и теряют свой аромат. Чтобы у вас не появлялись запасы просроченных специй, покупайте их в небольших количествах. А для долгого сохранения их аромата используйте маленькие стеклянные баночки с герметичной крышкой.
Место для хранения должно быть изолировано от солнечного света и источников тепла. Испарения, появляющиеся при приготовлении пищи, могут просочиться в ёмкости с пряностями, что непременно приведёт к образованию комков, плесени и потере вкуса. По этой же причине не стоит открывать банки со специями над готовящимися блюдами.
4. Не открывайте духовку во время выпекания
Никто не хочет сжечь лазанью или пропустить момент, когда нужно поместить начинку в пирог, но для этого вовсе не обязательно каждый раз заглядывать в духовку. При открытии дверцы из неё выходит большая часть тепла, что приводит к снижению установленной температуры. Из-за этого блюдо готовится дольше, а его выпекание происходит не так равномерно.
По возможности заглядывайте в духовку только через стеклянную дверцу. Чтобы проверить блюдо, достаточно один раз открыть её в середине процесса приготовления.
5. Не размещайте много продуктов на верхней полке холодильника
Самая высокая температура в холодильной камере – на верхней полке. Это обусловлено тем, что потоки тёплого воздуха всегда поднимаются вверх. Из-за повышенной температуры срок хранения продуктов может уменьшиться.
Кроме того, в новых моделях поколения BluPerformance в конструкцию вентилятора PowerCooling интегрирован легкозаменяемый фильтр на основе активированного угля, гарантирующий оптимальное качество воздуха.
6. Не запекайте овощи при слишком высоких температурах
С первого взгляда кажется, что хорошо разогретая духовка имеет важное значение для получения хрустящей текстуры у овощей. Однако при слишком высокой температуре они получаются румяными, но недостаточно пропечёнными внутри.
Конечно, не существует универсальной рекомендации об идеальной температуре для запекания овощей, но на практике достаточно не более 200°C. А вот время приготовления напрямую зависит от их размера, например, толстые ломтики нарезанного картофеля будут запекаться дольше, чем стручковая фасоль.Ещё один небольшой совет: чтобы овощи прожарились равномерно, оставьте достаточное пространство между ними.
7. Не мойте фрукты и овощи, если вы не собираетесь их есть в ближайшее время
Не стоит мыть фрукты и овощи, если вы не собираетесь сразу их есть. Спустя некоторое время после помещения продуктов в холодильник на их поверхности может появиться плесень. Решение достаточно простое: мойте фрукты и овощи непосредственно перед едой или приготовлением.
Исключение из правил – грибы. Они обладают пористой структурой, которая, как губка, впитывает влагу. Поэтому лучше всего протереть их влажной тканью. Если же вы всё-таки решили помыть грибы, то обязательно высушите их, разложив на бумажном полотенце.
