Помидор — это овощ, который используется для салатов, а сок из него — заправка для многих блюд. Кроме того, помидоры используются для закупорок. Предлагаем несколько рецептов.
Среди них Вы обязательно найдете новый, интересный рецепт.
1. Помидоры консервированные половинками
Ингредиенты:
- помидоры
- перец горошком
- лавровый лист
- лук
- зелень укропа
- чеснок
- растительное масло
Рассол:
- 3 л. воды
- 3 ст. л. соли
- 7 ст. л. сахара
- 1 ст. 9% уксуса
Приготовление:
- Для начала выбираем тугие красные помидоры.
- Разрезаем их пополам.
- На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 — 5 перца горошком, одну небольшую
- луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла.
- Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.
- Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.
- Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.
2. Салат из перца и помидоров в медовой заливке
Ингредиенты:
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг спелых помидоров
- 1/2 ст. ложки соли
- 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса
- 100 г меда, 10 горошин черного перца
Приготовление:
- Перец очисти от семян и нарежь кусочками.
- Помидоры нарежь дольками.
- Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока.
- После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут.
- Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.
3. Соус сацебели из томатов
Ингредиенты:
На 2-х литровую банку
- 2 кг томатов,
- 1 большой пучок кинзы
- 1 головка чеснока
- 1-1,5 ст. л соли
- 1/2 ч.л. красного перца
Приготовление:
- Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей.
- Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.
- Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.
4. Фасоль в томатном соусе
Ингредиенты:
- фасоль – один килограмм
- репчатый лук – две луковицы
- помидоры – один килограмм
- соль крупная – три чайных ложки
- черный молотый перец – одна чайная ложка
- перец душистый, молотый — пол чайной ложки лавровый лист — пять штук
- уксус 70%-ный – одна чайная ложка
Приготовление:
- Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки.
- Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле.
- Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу.
- Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
- После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус.
- Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.
5. Кабачки в томатном соусе
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 5 кг.,
- томатный сок – 2 литра,
- сахар – 2 стакана,
- соль – 1 ст. ложка,
- масло раст. – 200 мл.,
- уксус 9% – 150 мл.,
- красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,
- петрушка – 1 пучок,
- чеснок – 2 головки.
Приготовление:
- Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.
На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. - Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки.
- Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.
- Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
- Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.
6. Домашний томатный соус
Ингредиенты:
- Помидоры – 1кг.
- Яблоки – 3шт.
- Морковь – 2шт.
- Соль – 1ч.ложка.
- Сахар – 1ст.ложка.
- Уксус – 2ст.ложки.
- Перец, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.
- Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.
- Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце.
- Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов.
- Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.
7. Приправа «хрен с помидорами»
Ингредиенты:
- 3 кг помидор
- 250 г хрен
- Чеснок 200 г
- Соль 3 ст.л или по вкусу
- Сахар 1 ст.л или по вкусу
Приготовление:
- Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.
- Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре.
- Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком.
- Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать.
- Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике.
8. Помидоры в желе
Ингредиенты:
- помидоры
Для заливки:
- вода — 1 л
- сахар — 70 грамм
- соль — 40 грамм
- уксус — одна чайная ложка
- желатин — 30 грамм
- перец горошком по вкусу
- лавровые листья по вкусу
Приготовление:
- Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания.
- Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина.
- Процедим.
- Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки.
- В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты.
- Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать.
- Дальше банки закатаем и остудим.
9. Огурцы в томатном соке
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 килограмм
- сок томатный — 1,5 л
- чеснок — 5-6 зубчиков
- эстрагон — 10 грамм
- укроп (зонтики) — 50 грамм
- соль — три столовых ложки
Приготовление:
- Томатный сок прокипятите и охладим.
- Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.
- Закроем крышками и беречь в прохладном месте.
10. Баклажаны в томатах
Ингредиенты:
- 3 кг помидор;
- 2 кг баклажан;
- 200 г растительного масла;
- 200 г сахара;
- 100-150 г уксуса 9%;
- 2 стручка горького перца;
- 2 головки чеснока;
- 2 ст.л соли;
Приготовление:
- Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.
- Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в «Огонек», не соломкой, а именно брусками.
- Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так.
- Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус.
- Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.
- Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем.
- Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Приятного аппетита!
